1. INTRODUCCIÓN
Tanto el Real Decreto 1631/2006, como su correspondiente orden de desarrollo de currículo en Andalucía, abogan por la adaptación de los elementos curriculares allí establecidos a los contextos propios de cada localidad, centro y aula. Para esos ámbitos, la gastronomía puede ser una herramienta valiosísima para la formación de nuestro alumnado. Concretamente, en los grupos de Compensatoria de 2º D y E, de las materias Lengua Castellana y Literatura e Inglés. Presenta múltiples ventajas, como son la interdisciplinariedad de la tarea y su carácter integrador de distintas competencias básicas.
A través de la investigación en la red, el alumno conocerá algo más sobre un país como Siria, también de nuestro ámbito mediterráneo, que tan de candente actualidad se encuentra, debido a su guerra civil.
Por otro lado, desarrollará su autonomía e iniciativa personal participando cooperativamente en la elaboración de un plato. Durante el desarrollo de la misma, pudimos comprobar que los alumnos desplegaron un gran espíritu de colaboración y valoración de sus compañeros, que difícilmente apreciamos en el día a día con grupos tan complejos como los de Compensatoria. Otras de las ventajas de realizar esta tarea, las encontramos en la incorporación de hábitos alimenticios saludables a través de la inclusión de las hortalizas y los frutos secos que se emplean en la misma.
Se trata de una crema oriunda de Oriente Medio, concretamente de Siria, región con la que nuestra ciudad de Córdoba tiene estrechas relaciones desde antiguo. Se trata de un plato sano y natural, pues esencialmente es elaborado con nueces y pimientos. Amén de especias “exóticas” como el comino, que llevan utilizando en nuestras casas desde tiempo inmemorial. Es un plato muy versátil, pues puede utilizarse untado en canapés, pan de pita, o como salsa acompañante de kebabs, carnes y vegetales.
2. OBJETIVOS
- Conocer una cultura diferente a la nuestra a través de su gastronomía.
- Comprender la realidad mediterránea como un hecho diferencial con numerosas concomitancias.
- Realizar un trabajo de investigación en la red sobre un país con una situación tan compleja como Siria.
- Buscar la relación existente en la Edad Media
- Contrastar información procedente de diversas fuentes, previamente seleccionadas por el profesorado.
- Incorporar a sus vidas hábitos de alimentación saludables.
- Elaborar un listado de ingredientes y unas instrucciones de preparación.
- Procesar los distintos ingredientes de modo cooperativo.
- Valorar el patrimonio inmaterial (gastronómico) de la Humanidad , apreciando la diversidad.
- Mejorar las relaciones personales del grupo mediante la cooperación y la aceptación del otro.
- Ampliar su vocabulario en inglés al traducir la receta previamente elaborada.
COMPETENCIAS BÁSICAS:
- Competencia lingüística: Comprensión y elaboración de recetarios e instrucciones. Así como profundización en el conocimiento de una lengua extranjera.
- Competencia matemática: Comprensión y manejo de proporciones de ingredientes.
- Competencia social y ciudadana: Investigación sobre el pasado medieval de Córdoba y Siria. Cooperación y trabajo en equipo entre compañeros.
- Competencia digital: Búsqueda de información en la red y elaboración de la receta y de un informe sobre el país de Siria en Open Office.
- Competencia de conocimiento e interacción con el mundo físico: Aprendizaje de las propiedades y naturaleza de distintos ingredientes, así como de la situación geográfica en el Mediterráneo de España y Siria.
- Competencia cultural y artística: Toma de fotografías sobre el proceso y selección de las mejores para la elaboración del trabajo. Además, el alumno aprende a apreciar una parte del patrimonio inmaterial de la Humanidad , como es la gastronomía.
- Competencia para la autonomía e iniciativa personal: Inculcar hábitos de investigación, usar herramientas como los traductores online y fomentar la responsabilidad y el hacer las cosas por uno mismo (el mejor ejemplo es preparar un plato de comida). Desenvolverse con autonomía en el
- Competencia para aprender a aprender: Fomento de comportamientos como el indagar en el conocimiento a través de la red y de contrastar la información de páginas seleccionadas por el profesorado.
CONTENIDOS INTERDISCIPLINARES (Según Real Decreto 1631/2006).
Contenidos de Lengua Castellana y Literatura.
- Comprensión de noticias de actualidad próximas a los intereses del alumnado procedentes de los medios de comunicación audiovisual.
- Exposición de informaciones de actualidad tomadas de los medios de comunicación.
- Narración oral, a partir de un guión preparado previamente, de hechos relacionados con la experiencia, presentada de forma secuenciada y con claridad, insertando descripciones sencillas e incluyendo ideas y valoraciones en relación con lo expuesto, con ayuda de medios audiovisuales y de las tecnologías de la información y la comunicación.
- Actitud de cooperación y de respeto en situaciones de aprendizaje compartido.
- Utilización de la lengua para tomar conciencia de los conocimientos, las ideas y los sentimientos propios y para regular la propia conducta.
- Comprensión de textos propios de la vida cotidiana y de las relaciones sociales en ámbitos próximos a la experiencia del alumnado, como instrucciones de uso.
- Comprensión de textos de los medios de comunicación.
- Comprensión de textos del ámbito académico, atendiendo especialmente a los de carácter expositivo y explicativo, a las instrucciones para realizar tareas, a la consulta, en diversos soportes, de diccionarios, glosarios y otras fuentes de información, como enciclopedias y webs educativas.
- Utilización dirigida de las tecnologías de la información y la comunicación como fuente de obtención de información y de modelos para la composición escrita.
- Composición, en soporte papel o digital, de textos propios del ámbito académico, especialmente resúmenes, exposiciones sencillas, glosarios y conclusiones sobre tareas y aprendizajes efectuados.
- Interés por la composición escrita como fuente de información y aprendizaje, como forma de comunicar experiencias, ideas, opiniones y conocimientos propios y como forma de regular la conducta.
- Interés por la buena presentación de los textos escritos tanto en soporte papel como digital, con respeto a las normas gramaticales, ortográficas y tipográficas.
Contenidos de Lengua Extranjera (Inglés).
- Comprensión general e identificación de informaciones especificas en diferentes textos sencillos auténticos y adaptados, en soporte papel y digital, sobre diversos temas adecuados a su edad y relacionados con contenidos de otras materias del currículo.
- Desarrollo de la expresión escrita de forma guiada, como por ejemplo, completando o modificando frases y párrafos sencillos.
- Composición de textos cortos con elementos básicos de cohesión, con diversas intenciones comunicativas, a partir de modelos y utilizando las estrategias más elementales en el proceso de composición escrita (planificación, textualización y revisión).
- Uso de las reglas básicas de ortografía y puntuación, y reconocimiento de su importancia en las comunicaciones escritas.
- Interés por cuidar la presentación de los textos escritos en soporte papel y digital.
Contenidos de Ciencias Sociales, Geografía e Historia.
- Percepción de la realidad geográfica mediante la observación indirecta (mapas).
- Obtención de información de fuentes diversas (escritas, proporcionadas por las tecnologías de la información, etc.) y elaboración escrita de la información obtenida.
- Localización en el tiempo y en el espacio de los periodos, culturas y civilizaciones y acontecimientos históricos.
- Identificación de consecuencias de los hechos históricos.
- Valoración de la herencia cultural y del patrimonio como riqueza.
CRITERIOS DE EVALUACIÓN (haciendo referencia a la interdisciplinariedad presente en el RD).
1.- Extraer informaciones concretas e identificar el propósito en textos escritos de ámbitos sociales próximos a la experiencia del alumnado, seguir instrucciones sencillas, identificar los enunciados en los que el tema general aparece explícito y distinguir las partes del texto.
2.- Narrar, exponer y resumir, en soporte papel o digital, usando el registro adecuado, organizando las ideas con claridad, enlazando los enunciados en secuencias lineales cohesionadas, respetando las normas gramaticales y ortográficas y valorando la importancia de planificar y revisar el texto.
3.- Componer textos, en soporte papel o digital, tomando como modelo un texto literario de los leídos y comentados en el aula o realizar alguna transformación sencilla en esos textos.
4.- Redactar textos breves en diferentes soportes utilizando las estructuras, las funciones y el léxico adecuados, así como algunos elementos básicos de cohesión, a partir de modelos, y respetando las reglas elementales de ortografía y de puntuación.
5.- Localizar lugares o espacios en un mapa utilizando datos de coordenadas geográficas y obtener información sobre el espacio representado a partir de la leyenda y la simbología, comunicando las conclusiones de forma oral o escrita.
6.- Realizar una lectura comprensiva de fuentes de información escrita de contenido geográfico o histórico y comunicar la información obtenida de forma correcta por escrito.
3. DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD
La actividad se ha llevado a cabo durante varias sesiones de clase. En primer lugar se mostró al alumnado la receta del plato y se explicó su origen. La primera sesión consistió en un taller de cocina, en el que el alumnado de compensatoria ha elaborado el plato, con todos los ingredientes. Han debido calcular las medidas adecuadas, extrapolando los datos de la receta original, y mediante el trabajo colaborativo han concluido el plato. Han mezclado ingredientes, picado los mismos, añadido lo que consideraban oportuno en función de la textura que ha de tener el plato, etc. y todo ello de forma ordenada y respetuosa. Han concluido con una degustación.
En sesiones posteriores el alumnado elabora un trabajo de investigación sobre Siria, país de donde es originaria la receta, reflejando su situación geográfica, política, social, etc. y alguna nota sobre su gastronomía, enviando sus resultados a través de la plataforma Helvia, haciendo uso de las Tecnologías de la Información y la Comunicación.
José Carlos Soret Paz
Carmen Galán Mata
IES AVERROES
